Al escuchar hablar del sudado de inmediato viene a nuestra mente un sabor celestial a base de peces marinos de la costa, ya que en la mayoría de casos se usa este insumo marino como fuerte del plato.
Pero en los últimos años, la trucha ha sido protagonista y los reconocidos chefs de todo el Perú han realizado recetas con este pescado.
Pedro Flores, chef y propietario del Restaurante Mareas, dice que el sudado de trucha es una de las mejores alternativas para los amantes de la buena cocina.
Los ingredientes son sencillos de conseguir, los puede encontrar en cualquier mercado local o si prefiere adquirirlos en un centro comercial.
Por su supuesto una recomendación que varios chefs hacen es tener siempre los ingredientes frescos, pues las comidas son mas deliciosas cuando los insumos son del día.
Ahora con la ayuda de Pedro sabremos qué necesitamos para preparar el sudado de trucha para cuatro personas y con su receta cómo preparar el esta delicia.
INGREDIENTES. En este caso serán necesarias cuatro truchas medianas, dos tazas de chicha de jora, dos cebollas cortadas a la pluma, dos tomates picados en cubos, un ají amarillo cortado en pluma, dos cucharadas de aji panca, una cucharada de aji amarillo, un limón, dos cucharadas de ajo y la infaltable sal y pimienta al gusto de cada uno. De forma opcional debe considerar granear arroz y sancochar yuca, la trucha combina muy bien con ellos.
PREPARACIÓN. Antes de cocinar debemos tener todos los insumos a la mano y también los utensilios para así no demorar mucho.
En una sartén o perol dorar el ajo previamente trozado junto a la pasta de aji panca al mismo tiempo agregar la pasta de ají amarillo.
Una vez dorados debe añadir la cebolla previamente cortada en tiras. De la misma manera las tiras de ají amarillo y el tomate.
Para darle sazón vertir sal y pimienta seguidamente la chicha de jora y las truchas, dejar a fuego bajo por 15 minutos con una tapa que cubra el sartén o perol hasta que culmine el tiempo de cocción y listo como último detalle una vez apagado el fuego añadir el zumo de un limón sobre la mezcla esto le dará un sabor especial al sudado de trucha.
20 minutos bastarán para preparar el platillo a base de trucha que podrá ser disfrutado por toda su familia.
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